Kiinan keittiöyhdistys julkaisi äskettäin "Analysis Report on China's Top 100 Catering Enterprises and Top 500 Catering Store in 2019" ("Raportti"). Yksi nopeimmin kasvavista kuluista, varsinkin epidemian jälkeen, yhä useammat catering-ammattilaiset pohtivat ravintoloiden työvoimakustannusrakenteen optimointia. Alan kehityksen pullonkaula vastaan tulee catering-palveluskenaarioissa yhä enemmän uusia teknologioita, kuten ruoanjakelurobotteja, jotka auttavat catering-alaa älykkyyteen.
Uusi koronaviruskeuhkokuume vaikuttaa ravintola-alaan kehityksen etsimisestä selviytymiseen
Uuden koronaviruksen keuhkokuumeen äkillinen puhkeaminen on tuonut tasaisesti kasvaneen ravintola-alan kalliomaiseen tilanteeseen. "Raportti" osoittaa, että vuonna 2019 sadan suurimman catering-yrityksen liiketulos oli 327,38 miljardia juania, mikä on 9,6 prosentin vuosikasvu. Haidilaon markkinoiden uppoamispyrkimysten asettelustrategioista ja Xibein jatkuvista ponnisteluista pikaruokamarkkinoilla voidaan nähdä, että yritysten ketjun laajuus jatkaa kasvuaan. Lisäys, usean tuotemerkin kehitys, päivityksen iteraatiosignaali on vahva. Tämän vuoden alusta lähtien uusi koronaviruskeuhkokuumeepidemia on kuitenkin vaikuttanut voimakkaasti ravintola-alaan. "Raportti" osoittaa, että tammi-huhtikuussa 2020 kansallinen catering-tuotot olivat 833,3 miljardia yuania, mikä on 41,2 prosenttia vähemmän kuin vuotta aiemmin. Pudotus 38,6 prosenttia. Ravintola-alan kehitysteema on muuttunut "kehityksen etsimisestä" "selviytymisen ja kehityksen etsimiseen".
Työvoimakustannukset ovat edelleen rajoittuneet, ja työmenetelmiä on uudistettava pikaisesti
Catering-yritysten kustannusten nousu on vaikeuttanut catering-yritysten läpimurtoa yleisessä kannattavuudessaan. Tämän vuoden epidemian aikana työvoimaan ja vuokraan keskittyneiden catering-yritysten kustannusrakenne paljasti suoraan myös nykyisen kotimaisen ravintola-alan mallin heikot riskientorjuntakyvyt. Niistä työvoimakustannuksista on tullut raskain taakka kotimaisen ravitsemisalan kehityksessä. China Cuisine Associationin tilastojen mukaan catering-yritysten eri toimintakuluista työvoimakustannukset kasvavat nopeimmin, ja kustannusten vähentämisestä ja tehokkuuden lisäämisestä on tullut yritysten yleinen ongelma. "Raportin" mukaan sadan suurimman ravintolayrityksen keskimääräinen myyntivoittoprosentti on 6,3 prosenttia ja 500 suurimman ravintolaliikkeen keskimääräinen myyntivoittoprosentti on 11,5 prosenttia. Ravintolayritysten toimintapaineet kasvavat edelleen ja kustannukset jatkavat nousuaan.
"Älykkyys" optimoi työvoimakustannukset, ruoan toimitusroboteista on tullut jäykkä kysyntä
Lisäksi kun kotimainen epidemiatilanne on saatu vähitellen hallintaan ja kulutuskaudet ovat alkaneet peräkkäin eri puolilla maata, myös ravintola-ala on käynnistynyt virallisesti uudelleen. Ravintoloiden kustannusrakenteen optimointi ja ravitsemisalan ketjun uudistaminen on noussut ongelmaksi, jota yhä useammat catering-alan ihmiset ajattelevat epidemian jälkeen. Nyt älykkään cateringin hyväksyntä yrityksissä on vähitellen lisääntymässä. ihmisvaikutus jne. Feng Enyuan, Kiinan keittiöyhdistyksen varapuheenjohtaja, sanoi, että kun catering-alan työllisyyskysyntä on vähitellen muuttunut, uusia teknologioita, kuten ruoanjakelurobotteja, on käytetty yhä enemmän. Esimerkiksi Meituanin ja China Food Associationin yhdessä lanseeraama "kontaktiton ravintola" on otettu käyttöön valtakunnallisesti. Catering robottibrändin Qinglong Intelligentin ruoanjakelurobotti vastaa nouto- ja ruokailulinkeistä, mikä vähentää kasvokkain tapahtuvaa kontaktia ja varmistaa asiakkaiden ja ratsastajien toimituksen. Aterioiden turvallisuus. Tällä hetkellä viisi 000 ravintolaa eri puolilla maata ovat mahdollistaneet ruoan toimitusrobottien luomisen turvallisemman "kontaktittoman toimitus" ratkaisun.
Qinglong Intelligent sanoi, että tulevaisuudessa yritys tutkii edelleen ravintola-alan tarpeita. Alkuperäisen catering-kulutuksen sekä elintarviketurvallisuuden ja terveyden tasapainon palauttaessa ensimmäisenä jäykkänä vaatimuksena ruoanjakelurobottien älykäs käyttö vähentää työvoimakustannuksia, vähentää riskejä, johtaa alan innovaatioita ja kehitystä sekä nopeuttaa alan nopeutettua muutosta. Älykkäät mustat tekniikat, kuten lyijyrobotit, ruoanjakelurobotit ja sulkemisrobotit, tulevat yhä enemmän catering-elämään.